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Caciocavallo

31h_caciocavallo-dolce
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Codice prodotto: 02FOR1000
Descrizione: Formaggio a pasta morbida da tavola, dal sapore mediamente delicato, stagionatura 60 gg circa.
Note: Prodotto naturale privo di conservanti.
Formato:
1000 g
Fattore collo:
1
Disponibilità

Ingredienti

Latte crudo di mucca, siero innesto, caglio, sale.

Consigli d'uso

Formaggio a pasta morbida da tavola

Prodotto soggetto a calo peso.

Schede tecniche pdf

Il Prodotto

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata dura e non cotta, salata in salamoia per qualche giorno. Tipico dell'Italia meridionale è caratterizzato da una forma sferica o tondeggiante; la crosta è giallastra liscia mentre la pasta è friabile, scagliosa, di un colore giallo oro, se a lungo stagionata. Dal sapore dolce burroso alla media stagionatura, il caciocavallo diventa pronunciatamente piccante a stagionatura avanzata.

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